La cardellina

“La Cardellina” è un’azienda agricola a gestione familiare, immersa nell’ incontaminato territorio dei Monti della Tolfa, a nord di Roma, e nell’ incantevole paesaggio della maremma laziale.

Nel 2012 l’azienda agricola riscopre e rende floridi gli orti abbandonati ed i vecchi fontanili. Nascono così gli orti della Cardellina,che affondano le radici nella centenaria tradizione di queste terre.

Le coltivazioni sono irrigate con acqua sorgiva, protette da siepi naturali e circondate da un bosco di querce. Il trapianto avviene a campo aperto, con concimazioni naturali e secondo il metodo dell’agricoltura biologica. Inoltre la stagionalità dei prodotti è quella della natura stessa.

Con il proprio lavoro l’azienda agricola cerca di soddisfare i palati più attenti a sapori intensi ed ormai dimenticati.

Parte degli ortaggi e della frutta vengono trasformati in gustose creme, sott’oli e composte creando sapori ricercati.

L’azienda agricola divulga la cultura del benessere attraverso la riscoperta di emozioni semplici e vere. Nasce così nel 2019 l’agriturismo “La Cardellina”: gli antichi rifugi contadini diventano accoglienti cottage in cui trascorrere una deliziosa vacanza campestre. All’agriturismo è possibile pernottare, degustare i prodotti del territorio ed effettuare visite didattiche.

La posizione geografica della struttura la rende un ottimo punto di partenza per visite nell’Alto Lazio o nella Capitale, ma è anche un’ottima soluzione per le vacanze al mare, che dista meno di trenta minuti o per un week end alle Terme a soli 8 km dalla struttura.

SERVIZI:

1. acquisto diretto frutta,verdura biologica, sott’oli, creme, composte di frutta
2. alloggi nel verde
3. relax in campagna con magnifici panorami – visite didattiche e passeggiate nel bosco – degustazione prodotti.

Categorie

Antica Tenuta Giovanna

La mia famiglia nel 1932 acquistò una azienda agricola a Montalto di Castro in provincia di Viterbo, la Tenuta Giovanna, toponimo che si ritrova già nelle più antiche mappe catastali, che nel 2000 a buon diritto è diventata l’Antica Tenuta Giovanna azienda agricola biologica.

Categorie

Pasta

Caseificio Maremma in Tuscia

Il caseificio “Maremmaintuscia” di Francesca Manca nasce nel 2000 tra la Maremma Laziale e la Tuscia Viterbese e le sue origini risalgono agli anni ’50 quando il nonno si imbarcò con la famiglia e il suo gregge di pecore dalla Sardegna per sbarcare nel continente. Quando il Sig. Manca detto “Nino”, il padre del titolare crebbe, si dedicò con passione e competenza alla produzione di vari tipi di pecorino e grazie alla sua esperienza di allevatore e casaro, la figlia di lui apprese il l’arte di fare il formaggio. Oggi il caseificio, tra tradizione, innovazione e originalità femminile, utilizza macchinari moderni per la produzione di un’ampia gamma di formaggi tra i quali il Cacio di Nonno Nino, pecorino viterbese a latte crudo, pecorino della Tuscia a latte termizzato, pecorino etrusco della Maremma, Erba Tuscia pecorino erborinato, Soffice nuvola pecorino cremoso di pecora, pecorino al limone e pecorino alla lavanda ed altri pecorini farciti e affinati, che grazie ad una lavorazione detta “a freddo” sono sani e altamente digeribili.
I prodotti di pecora sono realizzati esclusivamente con:
– latte di PECORA locale che viene consegnato da una cooperativa di allevatori della Tuscia viterbese o ritirato direttamente in caseificio presso una stalla selezionata se lavorato a crudo.
– caglio naturale in pasta
– sale
Oltre ai pecorini vengono prodotti anche:
– la ricotta di pura pecora seguendo la lavorazione originale dettata dalla tradizione romana e viterbese
– il fior di latte e scamorze utilizzando il latte vaccino che viene ritirato presso la Coop. Latte Piu’ di Cerveteri (RM), Italia.
Qualità, Originalità e Cortesia ci contraddistinguono sempre.
Presentazione sia a Cheese 2015, 2017 che al Salone del Gusto 2016 del pecorino “Il cacio di nonno Nino” a latte crudo 100% e dell’erborinato di pecora Erba Tuscia a latte crudo 100%.
Marchio Tuscia viterbese prodotti di qualità.

Categorie

Elisir di lunga vita

Da un lato l’azienda agricola di famiglia e dall’altro lo spirito di innovazione e scoperta che lo ha sempre guidato negli anni: è dall’unione di questi due elementi che Elvio Biagini ha dato vita ad una linea di prodotti naturali a base di cartamo e di canapa, per la cosmesi e la cucina. I prodotti sono venduti sotto il brand “Elisir di lunga vita”, proprio perchè salute e bellezza si intrecciano nell’azienda di Valentano. La linea alimentare, sviluppata con la consulenza del dipartimento di Scienze della Nutrizione dell’Università della Tuscia, comprende l’olio edule, la farina, i fiori di zafferano, la pasta, ricchi di vitamina K,omega 3 e omega 6, preziosi alleati nella prevenzione del colesterolo e dell’osteoporosi. “Elisir di lunga vita”, per sfruttare interamente le proprietà dei cartamo che coltiva secondo metodi tradizionali e rispettosi dell ambiente, ha creato anche due linee cosmetiche “Inspiration” ed “Evolution” dalle proprietà idratanti e nutrienti, e che sono adatte a tutti i tipi di pelle e per tutte le età.

Categorie

Cosmetici

Mariotti

La nostra Azienda agricola biologica, a conduzione familiare, si trova nel cuore della Maremma Laziale. I bovini in selezione, di razza Maremmana, pascolano tutto l’anno in aperta campagna, in spazi di grande fascino, come il Parco Archeologico Naturalistico di Vulci a Montalto di Castro e località Pietrafitta a Ischia di Castro. Da alcuni anni ormai, abbiamo adottato la filiera corta e ci occupiamo direttamente della vendita delle carni di nostra produzione. L’allevamento è prevalentemente brado con particolare attenzione al benessere animale. I vitelli vengono svezzati all’età di sette mesi e pascolano liberamente fino all’età circa di quindici mesi, periodo nel quale vengono ingrassati, prima della macellazione, sempre con prodotti biologici prodotti dallanostra Azienda.

Teniamo particolarmente alla lavorazione delle nostre carni, partiamo da una lunga frollatura delle mezzene che varia in base alle caratteristiche dell’animale, ma che non scende mai sotto i venti giorni, tutti i tagli vengono suddivisi inpacchi da 1 kg. etichettati e comodamente messi sottovuoto per una migliore conservazione. Dal 2017 la nostra carne è stata riconosciuta come Presidio Slow Food per la salvaguardia della biodiversità.

Categorie

F.lli Maurizi

Categorie

Manfredini

La nostra Azienda nasce nel 1922 nell’Appennino Modenese grazie al lavoro e alla dedizione di Pio Manfredini il quale costruì le prime arnie razionali a favo mobile: in questo modo il prezioso miele poteva essere raccolto senza uccidere le api, egli fu un vero pioniere in questo campo: fu uno dei primi a praticare il nomadismo in apicoltura per la produzione dei mieli più pregiati e uno dei primi a iniziare l’allevamento di api regine e raccogliere pappa reale.
La passione per l’apicoltura venne trasmessa ai figli e ai nipoti che tutt’ora proseguono l’attività del nonno e del padre conpassioneed energia, dal 1994 l’Apicoltura Manfredini s.s. è presente in Umbria a Castel Viscardo (TR) e i suoi prodotti genuini rappresentano la tipicità dei territori in cui sono posizionate le nostre arnie.

Categorie

Etruscaia

L’ Azienda Vitivinicola Etruscaia nasce nel 2008 con la decisione di destinare ad attività commerciale i frutti di un pluriennale lavoro amatoriale nella produzione di uva da vino e nella vinificazione selettiva mirata alla ricerca della migliore qualità possibile dei vini ottenibili dai vitigni presenti nei propri terreni.

I vigneti si distendono, per circa sei ettari, a poche centinaia di metri dal mare Tirreno, ai piedi di Tarquinia, dove il sole risplende per più di trecento giorni all’anno ed i venti costanti e salmastri rinfrescano i grappoli rendendo particolarmente gustoso il vino.

Le microvinificazioni selettive hanno consentito l’individuazione e la scelta produttiva di vini rossi quali il Merlot, il Syrah, il Montepulciano e il Sangiovese e di vini bianchi come la Malvasia e il Viognier sui quali si è impostata la produzione destinata al mercato dalla vendemmia 2011.

L’ obiettivo dell’Azienda è quello di produrre vini biologici con tecniche di vinificazione tese ad ottenere prodotti dalle caratteristiche sensoriali immediatamente riconducibili alla tipicità dei vitigni utilizzati.

La vinificazione e l’imbottigliamento avvengono nella cantina aziendale, posta al centro dei vigneti, realizzata nello stile architettonico delle Tombe Etrusche.

La Cantina delle Ombre, cosi’ chiamata per un eccezionale fenomeno che si verifica sull’arco sovrastante il suo ingresso, e’ certificata biologica e pertanto i vini prodotti sono privi di agenti chimici che ne alterino le proprieta’.

Le terre sono anch’esse state devolute alla cultura biologica e hanno ottenuto la certificazione ufficiale nell’Agosto 2018. La disponibilità di un vasto giardino con piante e fiori, circondato dai vigneti, piante d’ulivo, alberi e con un ampio scorcio di mare, ha determinato la realizzazione di una struttura ricettiva dove poter trascorrere qualche ora di convivialità con gli amici, immersi nel verde dei filari e del giardino.

La struttura in ferro battuto è circondata da rose rampicanti e piante di rosmarino; può ospitare circa 130 persone ed è fruibile soltanto con prenotazione.

Etruscaia si trova nella Maremma Laziale nei dintorni di Tarquinia, vicino al mare, rinfrescata dai venti, immersa nel silenzio, con viste panoramiche che spaziano in terra, mare e cielo, anche di notte per la inconsueta luminosità del cielo stellato.

Categorie