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Below is our agronomic strategy and crop processing that allows us to obtain an organic extra virgin olive oil of the highest quality:<\/p>\n
1. cultivation in the area with microclimate with temperatures and humidity unfavorable to the Dacus Oleae (Olive Fly)<\/p>\n
2. cultivated variety that ripe late in autumn (Canino grafted on wild olive trees) that does not present conditions of development of the fruit, suitable for the attack of the fly<\/p>\n
3. early harvest of the olives, which avoids a possible autumn attack of the fly and which is fundamental to obtain a high quality of the product (greater content of polyphenols and oleocanthal) despite this involves an important decrease in oil yield<\/p>\n
4. milling in the mill of the last generation (mill that limits the contact of the aqueous fraction with the oleic one and does not recur to processes that generate the loss of volatile compounds, the ones gives important organoleptic fruity notes typical of the product)<\/p>\n
5. filtration of the product; the latter operation that determines a further increase in costs and reduction of yields but which guarantees the absence of turbidity due to substances in suspension.<\/p>\n
Not everyone is aware that an unfiltered oil containing residues of water and peroxides is a poorly durable and tendentially poor quality product. Peroxides in fact cause the decomposition of triglycerides determining the release of free fatty acids in the oil, a condition that exponentially alters the quality of the product itself over time; product that will tend to express the characteristic rancid taste. Buying an unfiltered product means buying a product with objectively worse quality characteristics. Selling a not filtered virgin olive oil is only a marketing operation without real feedback on the real value of the product.<\/p>\n
These precautions allow us to guarantee a high quality product in organic farming and finally organic extra virgin olive oil with intense fruity and artichoke olfactory taste notes and final harmonious sensations of bitter and spicy!!!!<\/p>\n
Quality that allows us to be selected annually in the small group of\u00a0Italian Slow Food Presidia.<\/u><\/p>\n
The oil is available from the next few days in packs of 5 liters and in bottles of 0.5 liters at the same price as in previous years.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Di seguito la nostra strategia agronomica e di trasformazione del raccolto che ci consente di ottenere un olio extravergine di oilva biologoco di altissima qualit\u00e0:<\/p>
1. coltivazione in areale con microcilma con temperature ed umidit\u00e0 sfavorevoli al Dacus Oleae (Mosca delle Olive)<\/p>
2. variet\u00e0 coltivata tardiva (Canino innestato su olivastro) che non presenta condizioni di sviluppo del frutto adatte all\u2019attacco della mosca\u00a0<\/p>
3. raccolta anticipata delle olive, che evita un eventuale attacco autunnale della maosca e che \u00e8 fondamentale per ottenere una elevata qualit\u00e0 del prodotto nonostante questo comporti una importante diminuzione in resa di olio (maggiore contenuto di polifenoli ed oleocantale)<\/p>
4. molitura in frantoio di utima generazione (frantoio che limita il contatto della frazione acquosa con quella oleica e non ricorre a lavorazioni che generano la perdita dei composti volatili che conferiscono importanti note organolettiche tipiche del prodotto fruttato)\u00a0<\/p>
5. filtrazione del prodotto; operazione quest'ultima che determina un ulteriore incremento dei costi e riduzione delle rese ma che garantisce l'assenza di torbidit\u00e0 dovuta a sostanze in sospensione.\u00a0<\/p>
Non tutti sono al corrente che un olio non filtrato\u00a0 contenendo residui di acqua e perossidi \u00e8 un prodotto scarsamente durevole e tendezialmente di pessima qualit\u00e0. I perossidi infatti determinano l'agressione dei trigliceridi determinando la liberazione di acidi grassi liberi nell'olio, condizione che altera in modo esponenziale nel tempo la qualit\u00e0 stessa del prodotto, il quale tender\u00e0 ad estrinsecare il caratteristico sapore rancido. Comprare un prodotto non filtrato significa comprare un prodotto con caretteristiche qualitative oggettivamente peggiori. Vendere un prodotto non fitrato come di alta qualit\u00e0 e solo un operazione di marketing senza riscontro reali sul reale valore del prodotto.<\/p>
\u00a0Queste accortezze ci consentono di garantire un prodotto di alta qualit\u00e0 in agricoltura biologica\u00a0 ed infine\u00a0olio extravergine biologico di oliva con note gusto olfattive fruttate intense e di carciofo, con sensazioni finali armoniche di amaro e di piccante!!!!<\/p>
Qualit\u00e0 che ci\u00a0 consente\u00a0di essere annualmente selezionati nel ristretto gruppo dei\u00a0pres\u00ecdi Slow food Italiani.<\/u><\/p>
L\u2019olio \u00e8 disponibile dai prossimi giorni in confezioni da 5 litri ed in bottiglia da 0,5 litri allo stesso prezzo\u00a0degli\u00a0anni precedenti.<\/p><\/div><\/div>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[80,1],"tags":[],"class_list":["post-6400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biodistretto","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6400"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6464,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6400\/revisions\/6464"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}