The olive harvest is over... as usual, I would like to inform you about the progress of the olive harvesting and oil production campaign (2020).<\/p>\n\n\n\n
This summer (in Montalto di Castro) was very hot and dry, a climatic condition that did not al-low the fly (Dacus Oleae) to spread in our olive grove due to some fundamental factors:<\/p>\n\n\n\n
1. unfavorable temperatures and humidity to the insect<\/p>\n\n\n\n
2.\u00a0use of a cultivar that produce late in the season (Canino grafted on wild olive tree) which never present phenological conditions (size of the olive) suitable for fly attack.<\/p>\n\n\n\n
3. the early harvest that avoids the autumn fly attack <\/p>\n\n\n\n
This approach is fundamental for us since we are in organic farming and do not use pesticides. <\/p>\n\n\n\n
These three ingredients (cultivation area, cultivar used and early harvest) allow us to avoid fly infestations and to guarantee a high quality product. <\/p>\n\n\n\n
It's been a few years that we have decided to:<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Harvest the product by October (although this involves a significant decrease in oil yield)<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Filter the product (an operation that determines a further increase in costs and a reduction in yields)<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Milling in the latest generation mill (mill that limits the contact of the aqueous fraction with the oleic one and does not recur to processes that generate the loss of volatile compounds that give important organoleptic notes typical of the fruity product).<\/p>\n\n\n\n
All this because we are interested in ensuring a high standard of quality that allows us to have an oil with intense fruity and artichoke olfactory taste notes, with final harmonic sensations of bitter and spicy !!!!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quality that has allowed us to be part of the small group of Italian Slow Food Presidia.<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n The oil is available from the next few days in 5-liter packs and in 0.5-liter bottles at the same price as in previous years.<\/p>\n\n\n\n Greetings to everyone.<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column]\n\t\t\t[\/et_pb_row]\n\t\t[\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam,<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":5412,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"\n E' terminata la raccolta delle olive...come di consueto Vi informo sull'andamento della campagna di raccolta olive e di produzione di olio (2020).<\/p>\n\n\n\n Questa estate (in Montalto di Castro) \u00e8 stata molto calda e siccitosa, condizione climatica che non ha consentito il propagarsi nel nostro oliveto della mosca (Dacus Oleae) per alcuni fattori fondamentali:<\/p>\n\n\n\n 1. temperature ed umidit\u00e0 sfavorevoli all'insetto<\/p>\n\n\n\n 2. variet\u00e0 coltivata tardiva (Canino innestato su olivastro) che non ha mai presentato condizioni fenologiche (dimensioni dell'oliva) adatte all'attacco della mosca.<\/p>\n\n\n\n 3. la raccolta anticipata che evita l'attacco autunnale <\/p>\n\n\n\n Questa impostazione \u00e8 per noi fondamentale dato che siamo in agricoltura biologica e non facciamo ricorso a fitofarmaci. <\/p>\n\n\n\n Questi tre ingredienti (areale di coltivazione, variet\u00e0 e raccolta anticipata) ci consentono di evitare infestazioni di mosca e di garantire un prodotto di alta qualit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n E' qualche anno che abbiamo deciso di:<\/p>\n\n\n\n \u00b7 raccogliere il prodotto entro ottobre (nonostante questo comporti una importante diminuzione in resa di olio)<\/p>\n\n\n\n \u00b7 filtrare il prodotto (operazione che determina un ulteriore incremento dei costi e riduzione delle rese)<\/p>\n\n\n\n \u00b7 molire in frantoio di ultima generazione (frantoio che limita il contatto della frazione acquosa con quella oleica e non ricorre a lavorazioni che generano la perdita dei composti volatili che conferiscono importanti note organolettiche tipiche del prodotto fruttato).<\/p>\n\n\n\n Tutto questo perch\u00e9 a noi interessa assicurare un elevato standard di qualit\u00e0 che ci consente di avere un olio con note gusto olfattive fruttate intense e di carciofo, con sensazioni finali armoniche di amaro e di piccante!!!!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Qualit\u00e0 che ci ha consentito di rientrare nel ristretto gruppo dei pres\u00ecdi Slow food Italiani.<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n L'olio \u00e8 disponibile dai prossimi giorni in confezioni da 5 litri ed in bottiglia da 0,5 litri allo stesso prezzo degli anni precedenti.<\/p>\n\n\n\n Un caro saluto a tutti.<\/p>\n","_et_gb_content_width":"1080","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=460"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6191,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460\/revisions\/6191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vulcimarket.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}